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桶子鶏

北宋时代に発足した桶子鶏は、开封ならではの料理で、香辛料で煮込んだ中华「焼鶏」の一种で、とても柔らかく香り高く、莲の香りが少しするのがその特徴である。丸い形がして、鲜やかな黄色が映え、脂身があるわりには、油っこい感じはしない、噛めば噛むほど歯ごたえが出てくる。一番有名な店が「马予兴」である。 

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